说起二锅头，我们想起的一定是北京制造。为何一说二锅头就想起北京二锅头了？
下面就跟大家聊一聊这段历史：北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。
传承古代工艺，北京二锅头酒业股份有限公司成立于2002年8月，始建于1949年10月国营北京大兴酒厂的改制企业。据《北京通史》记载大兴酒厂距今已有800多年的悠久历史，可追溯到金大定三年（公元1163年）金世宗下诏，令大兴少尹招复酒户酿制美酒，当时烧酒作坊烧制的“金澜酒”。口味醇厚、清洌甘爽、十分香美，此酒专为金王朝上层所享用。
今天的北京二锅头酒业股份有限公司，传承老北京二锅头传统酿造技艺，产品选用优质高粱为原料，以麸曲为糖化发酵剂，采用老五甑发酵法、混蒸混烧、看花接酒、掐头去尾，长期储存、精工勾兑而成。酒液清澈透明，酒体醇厚，绵甜爽净，余味悠长等特点，饮誉全国。
公司以崭新的姿容展现在京南大地，实现了“酿成春夏秋冬酒，迎来东西南北客，销通五湖四海路，博得天涯海角名”的几代人为之奋斗的夙愿。
北京二锅头酒业股份有限公司，本着以质量体系贯穿公司的生产、品供、人力资源、物流营销等各个方面，始终坚持以“科技为先导、以质量为生命、以顾客为中心、以改进求发展”的经营方针，在目前已经基本实现信息化管理的基础上，进一步完善了公司的管理体系，提高了公司各项工作的管理水平。2007年12月通过ISO9001：2000质量管理体系认证和、ISO2200、ISO14001、GB/T28001体系认证。在科学管理上又迈上一个新的台阶。
公司在长期发展过程中，培养了一批专业技术员工队伍，同时也培养了一批专业技术人才，目前我公司拥有国家白酒评委2人、高级品酒师2人、高级酿酒师5人、品酒员4人，为公司拓宽科技领域奠定了基础，同时也锻炼了一批成熟的经营管理者，建立完善了行之有效的生产服务体系，提高了“永丰牌”白酒系列产品的知名度，增加产品在市场上的份额。产品的质量、销量、销售收入、利润逐年递增，为公司今后的发展腾飞创造了良好的条件。
北京二锅头酒业股份有限公司
展位号：6T-19
2021年5月7-9日
合肥滨湖国际会展中心
2021第22届安徽国际酒业博览会
热烈欢迎北京二锅头酒业股份有限公司 携产品在2021第22届（安徽）国际酒业博览会隆重亮相。欢迎所有酒水行业人士来安徽酒博会现场体验洽谈。
（来源：中贸酒博会）