华润啤酒财报显示，2021年，华润啤酒已停止经营5家啤酒厂，行政及其他费用较2020年减少8亿元，下降幅度达18.1%，截至2021年底，华润啤酒已经共计关停30家工厂。
青岛啤酒也在“关厂”名单中，2021年，该公司旗下的啤酒生产企业数量为58家，而2020年这一数据为60家。据安信证券研报披露的数据，青岛啤酒2018年关闭2家工厂，2019年关闭2家工厂，2020年受疫情影响搁置关厂。
其实，传统大厂“关厂、裁员”无可厚非，只不过是企业转型发展的经营举措而已。但与之形成鲜明对比的是，近年来精酿啤酒可谓遍地开花，自建厂、代加工、进口经销、自酿工坊、精酿酒吧等多种业态频繁在各大展会和网络平台上亮相，啤酒消费需求的改变，已促使供给侧开始发生结构性改革。
啤酒行业产销量连年下滑，叠加疫情影响，加速了传统啤酒企业转型的步伐，产品高端化、个性化被频繁提及，匹配相应的营销渠道也成为转型的重心之一。
下面我们一起来看看，变革中的啤酒行业主要有哪些变化。
成本压力增加
2021年下半年以来，国内主流啤酒品牌多次传出提价的消息，整体提价幅度在3%-10%不等，以化解成本压力。
2021年兰州黄河在业绩预告中称，因受大宗商品价格波动影响，啤酒生产原辅材料价格上涨，导致公司业绩有所波动。
珠江啤酒则表示，2021年公司聚焦中高端转型和创新驱动，积极开展降本增效工作应对成本上涨影响。
从原材料方面来看，生产啤酒所用成本主要包括大麦等原材料，以及玻璃、瓦楞纸等包材成本。
重庆啤酒的财报数据显示，在成本中，原料成本占总成本的65%，人工、制造及其他成本合计占比35%。由此可见原材料对啤酒价格波动的影响颇大。
综合来看，原材料成本上涨、降本增效等与成本端有关的字眼，已被多家啤酒企业在2021年年度业绩预告或快报中重点提及。
消费场景转变
我国目前的啤酒消费仍以线下渠道为主，其中“餐饮”、“夜场”等即饮场景仍是啤酒消费主阵地。
但受疫情影响，酒吧和餐馆被迫“闭店”或“关店”成为常见现象，主要消费场景的高频缺失，让啤酒消费从社交转向个人享受，独饮独酌的场景增多。
数据显示，30%消费者经常宅家饮酒，而52%的消费者表示在家饮用的频率增加。
啤酒专家方刚表示，近年以来，疫情对啤酒行业有一定的影响，但目前来看影响整体有限，疫情影响主要体现在餐饮、酒吧等渠道的下滑，但这也会让啤酒企业的渠道结构发生一些变化，因为超市、电商等对应家庭消费的渠道可能会有所提升。
未来啤酒企业在经营的过程中，需要进一步根据疫情的变化来适应渠道的变化。
因此，现阶段的啤酒行业，普遍面临着“产品升级、渠道转型、营销变革”等多方面的问题，是挑战也是机遇，企业更需多方借力，多点同发，将产品具体而明确的传递给目标人群，以达销售预期。
其中值得一提的是精酿啤酒的高速增长，十几年来，精酿啤酒在萌芽扎根，逐渐摆脱“进口酒”的身份，在2013-2020年中国啤酒市场整体下滑的趋势里，实现了平均每年36%的增长率，正是抓住年轻人的消费需求。
但现阶段，大众对精酿只是达到了认识的程度，对于国内的一众精酿厂牌们来说，更大的挑战是如何“破圈”，开发有效的流通渠道，网罗更大的市场。
反言之，这对于未涉足精酿的经销商来说，未尝不是一个机遇。
打破低端快消品局面
随着消费者对市场的旺盛需求向非现场消费市场转移，目前低端啤酒消费萎缩，对于厂家而言，维持数量庞大的工厂并不划算，为了追求高费效比，企业会逐渐面向中高端，以较高的毛利来弥补运输成本的增加。
在这样的情况下，体量庞大的啤酒企业，适度减少工厂数量就成为必然。减少工厂数量，但同时确保部分重点生产企业产能提升。随着市场结构的变化，啤酒企业需要重构以消费者为核心的渠道营销模式。
我国啤酒行业量的下滑主因是低端产品占比大，至今仍有近80%；而中高端产品特别是高端产品增速快，是带动啤酒行业价值提升的驱动力。
未来整个啤酒产品的需求结构，将会从金字塔形向橄榄形过渡，低档萎缩、腰部增加、高端部分继续拉长。
国内企业也纷纷发力差异化产品，中高端啤酒产品以及细分市场特色产品将增长强劲，销量结构上的变化，预示着我国啤酒行业已开始进入结构性调整阶段。
新一轮竞争拉开帷幕
近年来，高端产品销量明显提升，啤酒市场高端化浪潮波涛汹涌，青岛啤酒推出多款新型高端啤酒，华润 雪花打造“4+4”啤酒矩阵等使得千元级啤酒高端产品争相涌现，不断加深啤酒高端化趋势。
目前，我国啤酒行业的竞争格局已发展为存量竞争，推行高端化战略、提升产品结构将是啤酒企业的新一轮竞争趋势。
同时，Z世代也推动着新的消费浪潮，针对年轻消费者需求的差异化细分，在啤酒颜值、口感方面的多元化趋势，也同样显现出来。
很多企业面对年轻消费群体，会主打 8-9 元细分市场。而原有的高端产品则继续投入，以期形成绝 对优势。
啤酒企业应谋定而后动，在疫情之下站稳脚跟，积极拓展销售渠道，打通高端消费市场，不断创新升级，才能迎来属于啤酒行业的“春天”。
传统啤酒大厂屡推中高端产品，精酿啤酒企业能否在大厂重压下赢得一席之地？啤酒品质化消费已成趋势，未来中国啤酒市场仍会“几家独大”还是“百家争鸣”？瓶价动辄几百、上千元的“超高端啤酒”有多少市场意义？（文章来源：瑞城国际糖酒会）