饮品消费板块整体受益于疫情政策放开后的需求修复，市场需求持续升温，饮品消费热潮重新回归，促使各品牌间的竞争白热化。
有数据显示，2024年中国软饮料市场规模预计达13230亿元。在消费复苏确定的大背景下，市场蛋糕如何切分？
3月19日下午，在2023第31届郑州糖酒会新闻发布会上，郑州糖酒会特聘专家顾问、上海道姆咨询董事长仝建成发表以“竞争新边界 增长起跑线”为主题的演讲，对2023年饮品行业新形势下的进化发展进行诠释及研判。
“双保险” 稳增长
仝建成表示，随着消费场景的修复，饮品市场如雨后春笋般地快速增长。有些数据表现十分喜人，在增长方面甚至是去年同期的两倍以上。
有增长当然是好事，企业在喜闻乐道的同时，更需要冷静看待，这更多是市场前期渠道严重缺货，造成的短期补仓、压货、冲量现象，还没有真正形成完全的购买消费。
企业需要在短暂增长的空窗期未雨绸缪，快速补充新客户，有效增加新网点，形成良性增长结构。
2018年饮品市场洗牌之前，中小饮品企业依靠自身灵活机动的经营模式，产品创新多变的推广策略，不断涌现出代表品牌和新锐网红品牌。
随着各大饮品龙头品牌陆续推新产品、大覆盖面的宣传，对饮品市场份额的逐渐掌控，中小企业的相对劣势就展现开来，跟随者就变为了被淘汰者。
如何解决？如何用产品创新驱动核心增长？
仝建成表示“明确核心产品定位，进行产品创新”，产品“健康化+功能化”是一种方向，同时“推广社交化、消费场景化、营销系统化、形象专业化、包装新颖化”趋势越来越凸显。
另外，洞察消费新趋势，结合经营层面看热度，站在发展角度抓风口，依据品类规律选方向，双定位策略做创新。
四个维度看产品创新策略表现
产品创新对于饮品企业的意义是显而易见的，通过产品创新能够提升产品的竞争力，拓宽市场，树立良好的品牌。
在消费需求方面，新一代年轻主力消费群体的饮品消费理念则是根据场景的不同，倾向于选择不同的饮料；重视健康养生，“0“糖；对国货品牌认同感较强。
饮品市场的口味需求，成为产品出圈的重要参考因素。
发力“口味+健康”的发展路线——在符合大众口味基础上，凭借多样的健康概念赋予产品差异化竞争优势。
在核心渠道方面，便利店购买饮品是日常解渴、功能需求，以及节庆礼品需求，餐饮店购买是佐餐解油、解辣、爽口需求。
从核心渠道出发选产品方向，不同渠道类型有不同的品类和包装需求，对应不同的应用场景需求。
在经营发展方面，结合企业当期的营收状况，确定产品的研发策略，跟风模仿，还是跟风分化？亦或差异化创新培育？
仝建成
预测热点产品
老汽水在市场沉淀过程中持续扩容；
电解质水在众多品牌跟进中稳步升温；
果肉果粒：易拉罐在餐饮表现群雄逐鹿，PET大果粒下沉市场跑马圈地；
蛋白质水（功能饮品）再回关注焦点；
草本植物类概念引发新趋势。
双定位策略定方向：分化+融合。瞄准热门品类或风口产品，以细分品类持续分化的思维，增加热点概念或跨界理念，融合微创新。
渠道四策略，穿透深耕促增量
渠道的重要性不言而喻，尤其是对初创型新消费品牌来说，资金优势、产品优势、渠道优势常被称为决定生死的三大起盘要素。
渠道策略的核心目的是解决购买问题，这个问题可以进一步拆分为两点，即客户如何购买和如何刺激客户购买。
在客户如何购买方面，仝建成提出，一是，近年来线上消费高速发展，电商以及社交媒体热度影响线上购买等因素是不可忽视的方向，重视线上渠道，能够极大地节省项目的运营成本，为饮品项目长期发展提供更高的利润空间。
二是，选择自身产品适销对路的渠道，整合企业优质资源，线上线下有机结合，坚持长期主义。
在如何刺激客户购买方面，仝建成说，一是，结合饮品企业自身的优势资源，根据饮品本身的及时性消费属性，以营销宣传、活动策划等政策活动进行推广。
二是，明确市场规划布局，坚持聚焦市场，以阵地建设为要务，招商布局，扩大品牌影响力，占领消费者心智。
总之，渠道的建设事关发展，渠道策略引导发展，饮品企业要综合发展因素，以渠道策略将市场做大做强。
作为2023上半年业内重要的行业盛会，第31届郑州糖酒会期间，组委会将联袂数十位智库专家分享更多行业热点和趋势，将涵盖行业发展、渠道建设、市场布局、供需对接等各个方面，让我们拭目以待！（文章来源：瑞城糖酒）