内卷，是当下白酒行业的常态，更是白酒品牌们为稀缺的市场资源博弈的姿态。从价格上来说，线上平台与新型商超的双重发力下，各大白酒品牌首先在价格上进行了火拼；从品质上来说，比产区，比原料，比工艺，比设备，为了消费者的认可度，品质内卷也是常态......总而言之，在存量竞争的状态下，内卷无疑将是长期左右白酒业发展的关键词之一。
虽说都是内卷，但也各有不同，对于浓香、酱香、清香型白酒这三大主流香型白酒而言，由于市场定位、产品结构、工艺等要素的不同，内卷的关键点也有差异。
酱香型白酒，卷工艺，卷产品
回顾酱酒发展之路，可以看出一些关键的规律，在起势之初，通过打造高端化市场形象迅速占领消费者心智，营造起酱酒超高的价值围墙，为未来“行走江湖”戴上了一顶绅士的帽子。而这里面支撑起酱酒高端人设的基础，就是无法复制的复杂工艺和无可比拟的高品质。
既是支撑酱酒价值的基础和关键，自然是酱酒博弈市场的金刚钻，所以无论酱酒处于哪一发展阶段，“卷工艺”“卷品质”都是重中之重。酱酒的“12987”工艺中叙述的时间价值、工艺价值，也能成为高端酱酒在年份上、文化叙事上的有力背书。
另一个就是“卷产品”，酱酒已经过了高端二字闯天下的发展阶段，当下是顺应市场需求，不断丰富、重构酱酒产品结构的阶段。对于商务型、高端型消费而言，高端酱酒产品依然要打头阵；对于一些宴席、送礼场景而言，次高端酱酒品牌具备面子、里子双重价值；对于初涉白酒的新社会人而言，价格实惠的大众白酒和风味创新的酱香光瓶或能更好满足。
清香型白酒，卷高端，卷故事
清香型白酒是否在走当初酱香型白酒走过的路，我们不能一言以蔽之，但可以肯定的是，2025，是许多清香白酒高端化的关键年。庞泉酒，扎根吕梁，占据庞泉沟生态菁华之美，打造高端清香白酒标杆；杜牧，推出杜牧、文化、水晶等产品，占位高端清香白酒赛道；更有红星、枝江等清香白酒品牌，在高端产品的打造上正在筹备或已有产品面世，高端化将是未来三年，清香白酒最响亮的发声。
在品牌化与高端化积极建立的过程中，“讲故事”、“讲好故事”，是市场对于清香白酒的必然要求。
盛唐诗人杜牧名句《杏花村》，与清香白酒有着深厚的联系，诗中牧童遥指的“杏花村”，在白酒业辉煌闪耀的今天，找到了线索同源之地——山西汾阳杏花村，而清香美酒杜牧的故事，也从这里展开。饮美酒，忆古今，丰厚的文化故事，为杜牧高端化叙事提供了宝贵的素材。
区别于这样的文化线路，庞泉酒找到了另一条同样绝美的品牌形象之路。以“生长美好”为内核，依托庞泉沟不可复制的生态绿色资源，打造独具一格的酒旅目的地，树立清香白酒酒庄标杆，这样的叙事手法，同样能够达到目的。
浓香型白酒，卷风味，卷创新
作为市场占有率的白酒香型，浓香型白酒在品牌建设、故事讲述和产品结构上都较为成熟，创新成为其突围市场的新动力。
从风味创新看，浓香白酒风味正经历从浓郁到平衡的风味变革，从前浓香型白酒以浓郁窖香和张扬的香气为主要特征，在现代消费者的口味影响下，其风味朝着平衡与柔雅转变。比如，甜润成为浓香型白酒近年突出的风味特点之一。
从工艺创新看，浓香代表品牌近年来多有工艺突破的案例，例如剑南春自主研发“一低、二长中三控、四适当、五精作、六结合”工艺体系，在传承传统酿艺的基础上，与现代工艺相结合，与此同时，还在智能化酿造、储存方面不断钻研，走在了全国酒类数字化创新应用的前列。
内卷是整个白酒行业的主旋律，但具体到每个香型甚至不同价格带，由于所处阶段和市场需求的不同，所卷的重点也各有不同，只有卷对了，才能真正地穿越市场周期。（文章来源：大家酒评）