葡萄酒的颜色是由什么决定的？
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2022/6/14 19:46:30婷婷
颜色来自葡萄皮
当你挤压任何一颗葡萄时，即使是黑色的葡萄，流出的葡萄汁也会呈现在无色和金黄色之间。淡香槟就是一个完美的例子。它通常用黑比诺和莫尼耶比诺等颜色较深的葡萄酿制而成，但葡萄酒的色泽金黄。
葡萄压榨后，剩下的是汁液和果皮。如果你做的是白葡萄酒，迅速去除皮，这样它们就不会给液体上色。如果要酿红酒，那就不需要分离葡萄皮和酒体。然后颜色就会从表皮、茎和种子中渗出。葡萄酒专业人士称之为浸渍。
如果想要更深的颜色，则需要浸泡几天到几周。果皮与果汁在一起的时间越长，它的红色就越深。如果是厚皮葡萄，比如来自西西里的马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)或尼禄·达沃拉(Nero D’avola)，葡萄酒的颜色会更深。
颜色和单宁是相关的
除了增加风味，单宁酸还有助于葡萄酒的陈酿。葡萄酒的颜色会随着年份的变化而变化。白葡萄酒一般不会保存太久，随着时间的推移会变得暗淡，呈橙色。红色会变得更棕色，显得沉闷。到那时，他们可能已经老得不能再饮用了。
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