2024/7/22 10:06:19少博
要说下酒菜那么多，为什么花生米受欢迎？原来花生米和白酒成为搭档，是真的有科学依据的。
花生米配酒，科学认可
近日，北京工商大学孙宝国院士团队孙金沅教授课题组在国际食品TOP期刊《农业与食品化学杂志》发表题为“花生配白酒：?增强回嗅香气强度同时减少白酒余味”的研究性论文，揭示了白酒与花生搭配有助于优化白酒消费体验。
实验说明边喝酒边吃花生可提高酯香的爆发强度和焦香的爆发强度。而且能增加白酒鼻后香气的释放强度并延长其爆发时间，抑制其后味。花生中的吡嗪类化合物增强了白酒风味中的曲香、谷香和陈香。
官方认证白酒和花生米是一对天生CP，所以之后可以大胆地点花生米了。
明朝传入花生米
关于花生的起源，有“南美洲原产”“非洲原产”“中国原产”三种观点，多数学者认为花生起源于南美洲，因为不仅有文献上的佐证，而且还有考古发现和花生全基因组图谱，符合“多重证据法”的逻辑。
亚洲的花生由西班牙、葡萄牙人引入。16世纪左右，花生由葡萄牙人传到亚洲南部诸岛。后来西班牙人将花生引种到菲律宾。美洲花生大约在崇祯年间从东南亚经海路传入到我国东南沿海地区。
考古发现花生来自秘鲁，其海岸史前遗址中存在大量古代花生证据，距今已有四千年以上。花生的历史已经很久远，但是我国种植仅数百年时间。
1.方便又价格实惠
一盘花生米，二三分钟出锅上桌，可以在上菜之前可以填补这一空白期，让朋友们痛快喝酒。喝饱的朋友，依旧可以用花生米来佐酒，不容易涨肚子。
另外，相较牛肉、毛肚之类的下酒菜，花生米简直便宜太多了，有时候一盘花生米两个小菜就可以搞定一场酒局。
2、调节气氛
喝酒时不可能全程都举着酒杯，酒桌上聊天时，除了喝酒还需要小菜去把控喝酒节奏，让酒桌上的谈闲更加自然。花生米小巧，吃起来方便，一颗一颗嚼起来清脆有节奏，能够掌控住喝酒的节奏。
3、口感更佳
喝酒花生米可提高酯香的爆发强度和焦香的爆发强度，增强了白酒风味中的曲香、谷香和陈香。
花生米油脂高，咀嚼花生米生成的大量油脂可以在口中起到缓解白酒干涩、更加顺口的作用。
4、检测酒量神器
花生米也是检测酒量的神器，酒过三巡，还能用筷子夹起花生米，那说明还没醉，当夹不起花生米的时候，也就说明喝多了，不适宜再喝了，提醒大家该偃旗息鼓，下次再战了。