白酒的香型有哪些主要分类？浓香型白酒的主要特点是什么？
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2024/9/27 9:04:38少博
白酒的香型有哪些主要分类？
白酒的香型主要分为四大基础香型（也被称为四大基本香型）和多种衍生香型。四大基础香型包括浓香型、酱香型、清香型和米香型。此外，还有多种衍生香型，如兼香型（又称复香型）、特香型、凤香型、老白干香型、豉香型、芝麻香型和馥郁香型等，这些香型大多是在四大基础香型的基础上发展演变而来，各具特色。
浓香型白酒的主要特点是什么？
浓香型白酒以“窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长”为主要特点。其酒体风格突出表现为己酸乙酯的复合香气，入口绵甜爽净，香味协调，回味悠长。浓香型白酒在酿造过程中，强调老窖发酵，因此其窖香尤为突出。
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