酿造加烈葡萄酒在橡木桶培养应注意些什么？ 时间：2012/10/19阅读：355 百科问答 共1个回答 2012/10/19 14:57:24宗达 酒精的添加会对葡萄酒产生影响,其中主要的是葡萄酒的结构变得更加稳定,这样葡萄酒就不易变质,可以经得起更长时间的橡木桶培养.在橡木桶培养的过程中,葡萄酒会被逐渐氧化,从而衍生出芬芳浓郁的且带有丰富变化的陈年酒香气.不同种类的加烈葡萄酒,橡木桶的培养时间相差很大,长甚至可达到数十年.