自己制作葡萄酒的方法 时间：2017/7/24阅读：220 百科问答 共1个回答 2017/7/24 18:07:51小婷 自己制作葡萄酒的方法 自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。 简单说，葡萄酿酒：（原创整理） 1、洗净容器，控干水分； 2、挑选葡萄、冲洗晾干； 3、捏碎葡萄、装入容器； 4、注意卫生、小心感染； 5、不需密封、稍微遮盖； 6、控制温度、自然发酵； 7、阴凉放置、避光直射； 8、完全发酵、去除皮渣； 9、静止沉淀、澄清过滤； 10、装瓶封口、低温存放。 葡萄酒的酿制方法的禁忌： 1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可； 2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病； 3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差； 4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出； 5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母； 6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败； 7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内宜。