赤霞珠干红葡萄酒与解百纳葡萄酒哪种更好一些
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2017/11/3 18:37:53小丫
先区分一下两个概念。解百纳，英文为Cabernet，常被翻译为卡本内。卡本内（Cabernet）是对红葡萄品种品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的一种简单叫法。在意大利东北部卡本内的许多法定产区（Cabernet DOC）内，卡本内的真实身份并没有做严格的区分，不过实际上，大多数时候它是指品丽珠，而在其他地方，卡本内更多的是指赤霞珠。
解百纳葡萄酒是酿酒师根据需要，对几个品种的比例进行调配，使口味更加和谐。理论上说，解百纳比赤霞珠更易饮。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒显著的特点，其真正的独特之处在于它具有明显的结构，它能忠实地反映各年份特点、酿酒和熟成技术特别是当地的风土特色。此外，与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有的陈年潜力。几个世纪以来，赤霞珠葡萄酒一直呈现出独特而丰富的法国橡木味。赤霞珠真正的魅力并不在于其丰富的果香，而在于其在瓶中数年的陈年所带来的风味物质。这些微妙的风味物质来源于葡萄本身、发酵过程中产生的物质以及酒精和橡木之间复杂的相互作用。即使在大批量生产的情况下，赤霞珠所酿制的葡萄酒依然品质不俗，这也是赤霞珠种植如此广泛的部分原因所在。
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