酿造起泡酒如何二次发酵？ 时间：2012/7/19阅读：540 百科问答 共1个回答 2012/7/19 18:27:30玲玲 瓶中二次发酵：添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度必须很低气泡和酒香才会细致，约维持在10oC左右。发酵结束之后，死掉的酵母会沉淀瓶底，然后进行数个月或数年的瓶中培养。 酒槽二次发酵：二次发酵也可以在密闭的酒槽中进行，比较容易，也节省成本，但比较难产生细致的气泡。