麦芽在生产过程是怎么影响啤酒的新鲜度的？ 时间：2012/7/28阅读：388 百科问答 共1个回答 2012/7/28 11:34:39玲玲 如果啤酒生产麦芽焙焦温度不足，出炉水分高于5%，那么在麦芽贮存及糖化过程中就会产生过多氧化前驱物质。因此，要采取有效措施控制麦芽出炉水分<5%，焙焦温度在85℃时达3小时以上。