家庭自酿葡萄酒可以不破皮而采用一整串发酵吗？ 时间：2018/9/26阅读：428 百科问答 共1个回答 2018/9/26 14:34:14小闫 不可以。对于家庭自酿葡萄酒来说，这种做法是不可取的，尽管有部分酒厂为了保持清新的果香会这么做。家庭自酿葡萄酒酿造过程中要让葡萄皮和葡萄汁接触，这样才能顺利进入发酵阶段。葡萄皮挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤增加难度，而白葡萄酒则需要榨汁后进行发酵。