银木森林酒庄介绍
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2019/3/11 10:18:10洋洋
银木森林酒庄（Silverwood Wines）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）葡萄酒产区，是一家小型的精品酒庄，致力于酿造品质**的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。
银木森林酒庄由Paul 和Denise Dennis创建，他们对高品质的葡萄酒酿造怀有满腔的热情。酒庄着眼于培植**的黑皮诺和霞多丽葡萄。种植者们秉承可持续发展的环保理念，对葡葡萄给予悉心的照料。经典的黑皮诺和霞多丽葡萄酒来自法国勃艮第，所以酒庄从勃艮第精心挑选这些品种及克隆品种种植在自己的葡萄园中。然而，酒庄又不希望单纯地复制勃艮第黑皮诺或霞多丽的风格特征。因此，酒庄努力酿造具有莫宁顿当地风格特征的黑皮诺或霞多丽葡萄酒，所酿成的黑皮诺葡萄酒色泽深浓，风味更集中，酒体偏重。
银木森林酒庄坐落于Balnarring，靠近斯顿波特海湾（Westernport Bay），那里的土壤类型，凉爽的海洋性气候以及朝北的坡度都为霞多丽和黑皮诺葡萄的生长创造了理想的环境。葡萄树种植在朝北方向的缓坡上，以利于葡萄**限度地接受阳光。每行葡萄树呈南北方向种植，让葡萄无论在早上还是中午都能吸收阳光。凝灰岩土上覆盖着灰粘土，这种土壤较贫瘠，更有利于葡萄发展出更集中的风味。正如勃艮第的土壤一样，粘土成分更高的土壤，保水能力较强，可以让葡萄在夏季和初秋时节也能汲取水分。不仅如此，这种土壤还含有较高的有机物和微生物，有利于提高葡萄的品质。葡萄园面积较小，只种植有3公顷的葡萄树。种植者采用各种方法以葡萄藤的新梢处于更理想的分布状态，能**限度地接受阳光的照射。园区内除了种植黑皮诺和霞多丽外，还培植有勃艮第的黑皮克隆品种MV6、114 和115，以及霞多丽克隆品种P58。在酿造2007年份葡萄酒时，酒庄获得了法国年轻酿酒师Arnaud Vignolles的支持。他曾经在波尔多及勃艮第酿造葡萄酒，他的到来为银木森林酒庄带来新的理念以及能量，协助酒庄酿造品质**的葡萄酒。
在葡萄酒酿造上，银木森林酒庄采用传统方法酿造葡萄酒，让葡萄本身独特的风味得到的挖掘与释放。所产的黑皮诺葡萄酒拥有复杂的风味，绵长的余味以及丝滑般柔顺的单宁。在酿造过程中，酒庄实施“非干预”的方法，让葡萄酒自然而然真实地反映出葡萄园的特点。
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