贵腐酒源自于匈牙利的一种珍贵的甜葡萄酒，因为酿造该酒的葡萄皮上附着贵腐霉，所以称为“贵腐酒”。贵腐酒的起源是来自一个意外，有一年葡萄酒收获的晚了，所以葡萄受贵腐霉的感染，通常人们会将他们都扔掉，但是一个叫做托卡伊的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒。
贵腐酒的颜色呈金黄色，随着贵妇酒的年岁越久，颜色会发生变化，会逐渐变成琥珀色或者橘红色，贵腐葡萄酒出了甜度比平常葡萄酒非常高之外，还会产生一种特殊香气，或者使口感更加的滋润些的甘油。比如蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味等。所以目前贵腐葡萄酒也是非常受欢迎的葡萄酒之一。