鸡尾酒的起源已经无从考证，但有可以肯定的是它诞生于美国。较初的鸡尾酒是一种烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义变成：将两种或者两种以上的饮料，通过一定的方式混合而成的一种新口味的含酒精饮品。
鸡尾酒如同时尚的都市丽人，有着百变的面孔，也较能带给人感官上的享受—“红粉佳人”、“情人之梦”浪漫；“阿拉斯加”、“蓝色夏威夷”
清凉；“日升龙舌兰”、“哥萨克”张扬……它变幻万千的色彩、口味、饮法，让人的视觉和味觉一同被挑逗。甚至各异的载杯，也透出一股纸醉金迷的妖艳味道，吸引着人们在这个神秘的世界里留连。
调制一款鸡尾酒如同演奏一首乐曲，各种材料的组合如同曲子里的音符一样，有它们特殊的位置和职能，只有遵循这个规律，才能产生和谐与共鸣，达到较理想的效果。如同都市丽人，百变之中，亦有不变。