好酒靠“品”

2012/6/18 9998.TV好酒百科

去郊游,一定要选择活泼些的酒,因为这样的酒容易调动起人们的情绪,烘托快乐氛围。随着开瓶“砰”的一声,香槟的泡沫溅到你的脸上,什么感觉?让香槟使你的郊游变成一次法国式的浪漫邂逅吧。

人生就像品酒一样,只有浅斟慢酌,才能细细品味自己的人生。没有人愿意在20年后,蓦然回首之时,竟看不出自己的人生轨迹;相同的,当我们喝干杯中的较后一口酒时,却不知酒的芬芳从何而来,这真令人遗憾。

好酒靠“品”,懂得享受生活的人也一定懂得像专家一样去品酒。教您一些品酒的技巧,让您在10分钟之内,就成为威士忌的品酒专家。

看色泽

当我们拿到一杯威士忌酒的时候,首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。颜色会给我们提供威士忌的很多信息。

拿酒杯时,应该拿住杯子的下方杯脚,而不能托着杯壁,因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在,请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察,你们可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。

威士忌的颜色有很多种,从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的,酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说,存放时间越长,威士忌的色泽就越深。

看挂杯

看威士忌的挂杯。首先,把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔、很小心,然后再恢复原状。您会发现,酒从杯壁流回去的时候,留下了一道道酒痕,这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”,就是酒痕流的速度比较慢。“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓、更稠,也可能是酒精含量更高。

闻香味

现在,我们该动用自己鼻子的功效了。在苏格兰,好的品酒大师可以赚很多钱。首先,让我们来闻一下,有什么气味呢?有烟熏味?水果味?果子的香味?草的香味?对,威士忌是一种混合酒,是混合着来自苏格兰南部的香草味、北部的水果味和苏格兰Islands地区的烟熏味的威士忌。

您可以在酒里加适量的水,继续闻一闻。(所谓适量,就是加入杯子里酒的大约1/3的水。)水可以把香味带出来,就像下雨后,我们在草地上就能闻到草的香味一样。一股温和的清香味?

Yes!这是大自然的味道,散发着植物的芳香!苏格兰南部也称作Lowlands,那里山青水秀,气候温和,它优美的环境、怡人的气候赋予了这里的酒一种柔和的清新。每天,旧橡木桶中的酒都在和大地对话,与天空交流,酒里的草香味就来自那里,真是应了的那句老话:“吸日月之灵气,集天地之精华。”因此,数年后,当我们打开酒桶时,会发现每桶酒的数量都少了一点,但大约不超过2%。为什么呢?因为我们总说,少了的酒是天使喝的。试想,如果您酿的酒很难喝的话,天使会来喝吗?

新鲜的水果味

在苏格兰北部有个地方叫做Speyside,这是一个因其所酿造的苏格兰威士忌而闻名于世的地方。那里的水质是酿酒的,在苏格兰一共有大概120家酒厂,其中有60多家就在Speyside,从数量上就能发现这个地方很适合酿酒的。在那里有一条街路,路边都是酒厂,每年中有一天,那里会有一个为酒而庆祝的节日,当天所有用来品酒的威士忌都是免费的。那么Speyside生产的威士忌有什么特点呢?闻到水果味了?

酒里怎么会有水果味道呢?难道酒里有水果浓缩汁?当然没有!因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的,水果味酒来自于装过雪利酒的橡木酒桶,这样,威士忌就有了新鲜的水果味道。这一传统就被保留下来,有趣的是,较后甚至被写进了法律。现在法律明文规定,苏格兰威士忌一定要装在用过的橡木桶中。

那么,怎样控制这水果味道的浓和淡呢?这就涉及到酒的蒸馏了。苏格兰的法律规定,苏格兰威士忌必须经过两遍蒸馏,而取用的只是蒸馏过程中去头去尾的中间精华部分。因此,蒸馏器的大小就直接关系到酒味道的浓淡,越大越高的蒸馏器酿出来的酒味道越淡;相反的味道就越浓。

丰富的果子味?有没有闻到一股干果的味道?这也是因为存放在雪利酒桶里的缘故。

迷人的烟熏味

威士忌有点辛辣,因为在苏格兰西部的Islands区域有很多小岛,靠近大海,一年四季气候恶劣。风暴是这里的长客,海风又把大海的气息吹到这里,于是这里的酒经过了海风的洗礼,产生了大海般的辛辣气概,有清新的海水味。

还闻到了烟熏味?是的,这酒中的味道让人联想到雪茄的味道,的古巴雪茄。是用烟来熏的吗?的确如此。在苏格兰有一种特殊的泥煤,这在世界上是独占鳌头的。我们使用这种特殊的泥煤来烘干麦芽,麦芽在烘干的过程中,也深深的吸入了这股烟熏味道。

迷人的烟熏味来自于生产过程中烘烤麦芽时所用苏格兰特有的泥煤。

品尝酒

终于可以入口品尝了,您一定尝到了上面说到的四种味道。千万不要一口干掉,先尝一小口,让酒在您的口齿和舌尖回荡,细细品味各种香味,然后缓缓咽下,感觉一下这种世界销量前列的威士忌是如何细细地、缓缓地成为您生活的一部分的。正如威士忌酒调配大师JimMurray所说的:“如果我想要品一口烈酒,每天有多达6000多种威士忌可供选择。但至少每周我都会喝一杯JohnnieWalkerBlackLabel黑牌威士忌,它是威士忌中的顶端之作。”

不要以为您只能在的场合才会饮用它,其实,我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的,快乐无需掩饰,也不需要任何规则。您可以纯饮,或加入冰块,或加入可乐,或加入苏打,哪怕加入绿茶,您都不必担心酒的味道会被改变。

做一个能读懂酒的语言和内涵的专家,做一个懂得品位人生的杰出人士,把您的快乐和朋友们共享吧!如精品红酒一般的人生,时间越久就越醇、越美丽!

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