1991年11月17日，美国《60分钟时事》电视节目播出一部题为《法兰西悖论》(《TheFrenchParadox》)的专题片，探讨了这样一种矛盾现象：法国人爱吃奶酪、黄油、巧克力等“三高”食品，但世界卫生组织(WHO)在21个西方国家进行的“MONICA项目”流行病学调查表明，法国人的冠心病发病率和死亡率却是较低，尤其是和美国人相比，法国标准人群(35岁～64岁)中的冠心病死亡率仅为美国的四分之一。医学家们把这种矛盾现象归结为法国人爱喝葡萄酒，他们平均每人每年要喝掉80瓶(2008年的较新统计为78瓶，人均消费量仍为世界前列)。
与“法兰西悖论”遥相呼应的是，法国凯歌香槟(VeuveClicquot)美国公司CEO米雷耶•吉利亚诺自2005年以来出版了两部轰动的畅销书：《法国女人吃不胖》和《法国女人不会老》。
《法国女人吃不胖》写道：“如果每天喝少量葡萄酒，而且总是和食物一起入口的话，它也可以强健你的身体。除了热量比大多数酒精饮料少外，优质的葡萄酒还富含营养，人们还发现它可以稀释血液、降低血压和胆固醇。有多少纯粹的乐趣能有这样的效果？”
《法国女人不会老》写道：“所谓的‘法兰西悖论’很好解释：法国人在吃这些不利于心脏健康的食物时，习惯于适量喝点葡萄酒。不良脂肪的破坏被酒中的抗凝剂和抗氧化剂抵消了。酒使心血管系统保持完好，从而使整个身体更加年轻。”
当然，“法兰西悖论”不是只存在于法国葡萄酒之中，每个产区的葡萄酒都会有“法兰西悖论”的神奇功效，因为阳光均匀地普洒在每一片土地上。