瓶口要做一些精妙处理

2012/6/26 9998.TV好酒百科

醒酒器也被叫做滗酒器,这两种叫法刚好可以说明其功用:醒酒和滗酒。醒酒的功能一目了然,简单说就是为了让酒与空气接触,使其氧化,令单宁柔顺,香气更加快速地释放出来,味觉更好。滗酒往往针对那些陈年的老酒,酒里有一些残渣与沉淀物,滗酒的过程就是使其分离。然而在日常使用中,醒酒的功能要比滗酒的功能常用太多,于是更多的人还是称之为醒酒器。

市场上醒酒器的品种很多,许多都是以造型取胜,有的甚至做成复杂的心血管形状。其实自从醒酒器发明200多年以来,大体形状就没有改变过:纤细的瓶颈,宽阔的瓶底。材质多是惰性材质制成,较常见的是水晶和玻璃,水晶醒酒器的产地往往是捷克或者土耳其,上面饰以繁琐的花纹,宛然艺术品。品酒师黄山说,上好的醒酒器不是以此作为评判标准的,“好的醒酒器应该是用起来顺手,并且在瓶口做一些精妙处理,倒完酒之后不会再滴酒。”

所以黄山更推荐德国与意大利生产的一些品牌,更实用也更顺手,其实价格也更贵。如果在家里用可以选择带瓶塞的小型醒酒器,使用起来更方便,可以随时用,不怕落灰。那些造型复杂的异型醒酒器更适合做装饰品,因为使用完了清洗就是一个大问题。

也有所谓的更先进的醒酒装置,比如ClefduVin,中文翻译为“酒钥匙”,是一种多金属合金,号称与一杯新鲜的酒接触1秒钟,就可以展现出一年的陈年能力。这就如同号称突击三天过托福,都是不着边际的事。

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