人有喝热酒的习惯，较简单的方法是把酒壶放在热水里，烫一下，这便是用汤桶筛酒。在明清之前，是没有蒸馏提纯技术的，所以那时的酒度数不高，类似如今日本的清酒，烫一下，恰到好处。在寒冷的冬天，酒不温，怎能其乐融融？如今喝白酒不一定要热了，但是喝黄酒还是要热一下的，加了一些姜丝的，煮过的黄酒，入口会有些烫，那种温润的口感，令人着迷。
而在西方，那种热酒，或许说“煮酒”更为贴切，因为的确是加了一些香料，煮出来的。在圣诞节前后的德国，热酒随处可见，并且在整个欧洲，热酒都是一种常见的喝法。
不是所有的酒都能热，热过的酒，如果口感依旧好喝，那么这酒必然不差。也不是所有人都喜欢热酒，热酒之中，包含着一种缓慢的生活态度，温酒如同泡茶，需要的是时间和耐心，一种把玩的心态，和一种等待的欢愉。