任何葡萄酒都曾经是一瓶桃红葡萄酒，它们或者有这样的历史，或者有这样的可能。即便是较资深的法国酿酒师也会告诉你：桃红酒是全世界较难酿造的酒类之一，也是较被忽视的小众珍藏之一。桃红酒并不是红葡萄酒和白葡萄酒勾兑出来的产品，而是利用萃取的手法，适当地获得葡萄里的色素。
酿制桃红葡萄酒的关键是控制葡萄皮和汁水的接触时间，时间越短，得到的颜色就越浅，但通常接触时间较长不会超过36个小时。接触的时间不仅决定了葡萄酒的颜色，也决定了她给品酒人带来的味觉感受。所以酿酒师要有足够的细心，才能将桃红葡萄酒塑造成一位优雅的女人，举手投足之间，分寸得当，多一分嫌多，少一分嫌少。
颜色游走于红、白之间，味道也介乎于红葡萄酒的“热烈硬朗”和白葡萄酒的“柔和清爽”之间，桃红酒看似缺乏个性，其实却有一种女性的亲和力，温柔中透出骨架，而每一款桃红，也有自己的与众不同之处。