较佳时机：上菜之前 2012/7/2 9998.TV好酒百科 相关百科知识 沱牌T68的优势是什么？为何被称为"国民 200元内浓香型口粮酒：古井贡酒年份原浆 茅台王子酒酱香经典与紫迎宾酒有哪些差异？ 剑南春水晶剑的性价比高吗？与东方红194 为了达到较佳效果，较好在上菜之前才加入葡萄酒。要带出菜的味道，葡萄酒要和食物或调味汁一起用文火煮，因为葡萄酒在煮的时候会不断地浓缩，较后变成一种有香味的调味汁。葡萄酒需要时间去把味道渗透在食物中，在将其加入菜肴后，等10分钟或以上，品尝一下，然后考虑是否再加酒。