葡萄酒中的亚硫酸盐 2012/7/2 9998.TV好酒百科 相关百科知识 沱牌T68的优势是什么？为何被称为"国民 200元内浓香型口粮酒：古井贡酒年份原浆 茅台王子酒酱香经典与紫迎宾酒有哪些差异？ 剑南春水晶剑的性价比高吗？与东方红194 所有的酒都会有一些亚硫酸盐，把葡萄汁变成酒精的发酵过程会自然产生。制酒者用二氧化硫(SO2)来保持新鲜，以防变质。它能够降低原生酵母和的活跃度和保存酒的新鲜度。当用含有亚硫酸盐的红酒来烹饪时，你不用一直留心着那些亚硫酸盐，因为你能闻得到，不过它们并不像酒精那样挥发。红酒液中的亚硫酸盐会转化成二氧化硫，实际上这个化学过程阻止了氧化。它是一种气体，所以当它被加热时，它会散发到空气中。只留下一些盐，但是这些盐的数量很少，所以不影响味道。