葱烧海参
主料：海参
辅料：京葱
口味：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
较佳搭配：托马斯酒庄瑞帕索瓦尔普利切拉经典特酿红葡萄酒
类型：干红
年份：2008
产地：Valpolicella，Veneto，Italy
品种：CorvinaVeronese，Rondinella，Corvinone
酒精度：13%
中餐攻略：
海参入味难，千辛万苦入的鲜味被葡萄酒抢走就是悲剧。这款‘Ripasso’口感柔和复杂，能够为海参提味，使其更加鲜美。
其他可选搭配：
威菲庄园-桃红
类型：干型桃红
年份：2002
产地：Tavel，Rhonevalley，France
品种：Cinsaut，Clairette，Grenache
酒精度：13.5%
中餐攻略：
这款桃红酒除了衬托海参的鲜美，还意外给桃红带来了清爽的甜感。有点把主菜配成甜点的误打误撞。Tavel作为桃红世界的精品，较适合搭配西单耗酷的烤耗。
路易亚都世家桑田奈玛尔特葡萄园法定产区干红葡萄酒
类型：干红
年份：2004
产地：Burgundy，France
品种：Piontnoir
酒精度：13.0%
中餐攻略：
海参可以搭配Piontnoir，但需要芳香的、陈年的、经过陈化的勃艮第好年份，这款酒无法与海参的味道融合到一起。
朗节酒庄峭壁雷司令干白葡萄酒
类型：干白
年份：2008
产地：Grampians，Victoria，Australia澳大利亚，维多利亚，格兰屏山
品种：Riesling
酒精度：12.0%
中餐攻略：
对于海参，Riesling只能起到爽口的作用，无法提味。吃海参，圆润、柔和的红葡萄酒比白葡萄酒更适宜。
糟溜鱼片
主料：银鳕鱼
辅料：木耳、菜心
口味：肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢。
较佳搭配：宝尚父子布里尼
类型：干白
年份：2007
产地：Pluugny-Montrachel，Bourgogne
品种：Chardonnay
酒精度：12.5%
中餐攻略：
这是一次完美的搭配，Pluugny-Montrachel充满杏仁糖和蜂蜜的香气，与糟溜鱼片的甜味相得益彰。它复杂的口感大大增加了鱼片味道的丰富性。这款酒本身也是难得的佳品。