白葡萄酒基础知识
白葡萄酒是以白葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，它的酿造工艺，既继承传统的操作方法，又不断革新，一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色，年份越老颜色越黄！
白葡萄酒的味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，较早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。一般在烹制海鲜菜肴中颇多使用。
营养成分及功效：
1、白葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；
2、白葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用白葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气，使皮肤富有弹性；
3、白葡萄酒是碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；
4、白葡萄皮中含有白藜芦醇，其性能在数百种人类常食的植物中较好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。白葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预症的佳品。
5、白葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用；
6、红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆。