常州的甜白酒简介

2012/7/11 9998.TV好酒百科

“水巷飘来一声喊,轻柔好比风拂柳。甜似蜜,白如玉,浓香醇厚,酒不醉人人自醉,生活就像这杯中酒……”

当耳畔袅袅传来《常州甜白酒》那婉转、酥软的旋律时,我的心中顿感是那么温暖和亲切!刹那间,思绪也仿佛虚无缥缈起来,因为甜白酒曾是我小时候一个美好的记忆。

记得那也是一个浪漫的金秋季节,大米收仓,稻草垒垛,繁杂得让人焦头烂额的农忙终于结束了,大人们禁不住长长吁了一口气,村子里开始弥漫着一股闲适的气息。这时,向来闲不住的母亲开始忙碌着用新收的糯米酿制甜白酒,以给年幼的我们解馋。那是较让我欢呼雀跃的美妙时刻,我屁颠屁颠地跟在母亲身后,一步不拉。

母亲用竹编的淘米篓盛着糯米,来到屋旁小溪边的码头。她蹲在台阶上,不急不徐淘起糯米,立刻,水面上泛起一圈又一圈乳白色的涟漪。看着荡漾的水波,我的心也不由自主地驰骋神往起来。

洗净的糯米被母亲倒入灶上的大锅,放入水,架起火,旺旺地煮起来。鲜红的火光在母亲慈祥的脸上跳动舞蹈着,黑亮的木柴在鲜亮的火焰中坼裂,发出清脆的噼啪声。不一会儿,灶锅上木盖子的缝隙里开始袅袅蒸腾起缕缕雾气,开始是纤细的,似有似无,继而,雾气开始越来越大,越来越浓。不一会儿,母亲从灶膛前的小凳上站起,拍拍身上的草屑,对我说,糯米饭烧好啦。

我一听,心中一阵狂喜。

待糯米饭稍凉片刻,母亲拿来了一袋酒药。她把酒药捏碎后拌入糯米饭中,并把已掺入酒药的糯米饭平整地装入一个红褐色的陶罐,在饭中间挖一个小洞,稍稍洒些凉开水,然后盖上盖子。

母亲意味深长地对我说:“不要急,等中间的小洞里溢满了水,就可以吃了。”我扑闪着眼睛,将信将疑望着母亲,心里充满了无限期盼。

从此,那红褐色的陶罐便成了我生活中较大的念想。

每天,我趁母亲不备,都要掀无数次盖子,趴着那细狭的洞口,聚神向里盯望。开始,陶罐里悄无声息,平静得如同黎明前蛰伏在田野阡陌中的村庄;接着,一股若有若无的酒的芳香开始徐徐飘来,时不时充盈你的鼻子,撩拨着你的心,痒痒的。那中间的小洞也微微渗出了一些液体。我见状后,忙用筷子,好奇地小心翼翼伸入,蘸上一点,放在嘴里尝尝,“唔,真甜啊。”我细啜着,享受着,一遍又一遍,全然没感到母亲已站在身后。母亲微嗔道:“你这个小馋猫,快盖上,不然会不发酵的。”边说边找来一块棉垫将陶罐包焐起来,并把陶罐置于一橱柜的较高处。

年幼矮小的我无奈地瞅着高处的陶罐,心里如同猫抓似的难受。每天,我都要缠着母亲,急切地询问她甜白酒做好没有,我甚至害怕忙碌的母亲会遗忘了它。终于,有一天,母亲打开陶罐,兴奋地对我说:“好了,好了,甜白酒好吃了。”“真的?!”我两眼放光,愉悦的心情如同一簇簇柔软的藤曼在翩跹起舞。

这时,置于高处的陶罐已被母亲抱下,放在桌子上。我急切地探头一望,啊,糯米饭已酥软,正被一层乳白色酽厚的汁液浸泡着,那么温润细腻;空气中氤氲着一种浓郁的芳香,阵阵袭来,我的心都要醉了。母亲盛来一小碗,我大口大口地吃着,感到那味道是那么纯净干冽,甜润爽适。不一会儿,碗底朝天,我急忙央求母亲再盛点,母亲告诫道:“你可不能多吃啊,要醉人的。”说完,又添一小块。我微笑地望着母亲,细细慢慢地吃着。吃毕,竟用舌头舔起了碗底。母亲见我这副模样,大笑着乐不可支……

“甜白酒要口伐,卖甜白酒……”,小巷里传来了一位老婆婆清亮的叫卖声,如同天籁一般。我赶紧把头探出窗口,大叫道:“请等一等,我要买甜白酒。”说着,拿起碗,冲下楼去。

“唔,甜津津,香纯纯,真像母亲的味道”。我咂摸着,品味着,那丝丝缕缕的往事,又仿佛在心头涌起。

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