龙徽始建之初，法方聘请专家对土壤和气候的考察，定下在河北怀来发展葡萄园。怀来在北京西北150公里，出八达岭长城后便到了怀来县。怀来位于北纬40度、东经115度，东临北京，西接晋蒙。四周群山环抱，桑干河、洋河、妫水河横贯其中，汇入官厅水库，形成了独特的怀来盆地和区域小气候。怀来有八百年的葡萄栽培历史，以水果葡萄闻名，白牛奶葡萄在清代是皇宫贡品。怀来的土壤由石灰岩风化而成，多为沙壤土并掺有砾石和鹅卵石，土壤通透性好。怀来四季分明，昼夜温差大。日照很强，日照系数达5.68，大于晚熟葡萄品种所要求的4.5的日照系数，年降雨在330-420毫米，成熟期降雨则小于100毫米。了晚熟葡萄的成熟和良好表现。有效积温为1500左右，地温昼夜变化大，是种植高质量葡萄的基础。
龙徽葡萄园从法国引进20多个葡萄品种，上的葡萄品种如赤霞珠、美乐和霞多丽在怀来表现不错。龙徽是国内较早按法国法定产区标准种植葡萄和酿酒的企业。萨巴特介绍说，酿怀来珍藏的葡萄来自龙徽在怀来一片较为特殊的葡萄园中，葡萄树龄在12-15年，所以酒的香气和底韵与浅龄葡萄树的葡萄酿出的酒不一样。葡萄产量限制在每公顷7.5吨，是葡萄酒的产量标准。除产量外，对葡萄成熟度控制严格，在葡萄达较佳成熟状态时采摘。采摘后将葡萄从怀来运到北京破碎榨汁，完成酒精发酵后不经苹果酸乳酸发酵，在橡木桶中培养六个月以上。在龙徽品酒时，2003年份的怀来珍藏酒还在罐里或橡木桶里没有装瓶，也是捷足先登吧。怀来珍藏赤霞珠有黑醋栗、黑色莓果香，胡椒和杉木香，口感醇润，单宁丝柔，且有些劲道。西拉挺有特点的辛香，黑色莓果香气，以及黑胡椒和雪茄盒香；口感比较柔和，有一定架构，而没有澳大利亚西拉子的那种浓郁感。我后来买了几瓶酒，包括这款西拉，但还没开呢，只是将夏多内都喝了。龙徽还有一款白酒Riesling，有清新的柠檬和白花香，新鲜脆爽，我也是非常欣赏，是代表国内这个品种水平的酒。可惜，Riesling并非年年都酿，每年根据葡萄质量的情况决定是否酿Riesling单品种酒。从这点可以看出龙徽秉承了法国葡萄酒的那种如果没有好葡萄，便不出酒的传统。龙徽对质量的严格控制，由此可见一斑。