较早试中法庄园的新酒是2003年采摘时。法方的项目负责人白索力先生到庄园，怀来和县长都到场，庆祝前列个年份采摘。大家举杯庆祝数年来的努力终于从葡萄到葡萄酒了。那时霞多丽在发酵后期，感到新鲜轻盈的果香，而红葡萄酒基本还是葡萄汁。
一转眼，不但2003年的酒调配好准备上市，2004年的酒也都在熟成阶段了。中法庄园的酒果香集中，有特点。2003年的霞多丽柠檬、梨和瓜香，另一款2003白葡萄酒是混合品种，果香比较丰富，柑桔、梨，瓜和花香，口感较圆润。2004维欧内清新的柑桔、白桃、桔子花香；圆润并有一定酸度支撑。2004赤霞珠有黑莓果香、胡椒、杉木香；口感柔中有坚，单宁细致，回味中长。说到赤霞珠的香气，德美提到国内许多酒园认为生青气味是赤霞珠的典型香气，品中法庄园赤霞珠便纳闷为何没有这种气味。实际上，赤霞珠葡萄成熟度好时，经典的香气是黑色莓果包括黑醋栗，黑莓香气，有时会有甘草香，生青气味是在葡萄成熟度不足情况下产生的，不仅不应该作为赤霞珠品种的典型香气，而且不应该作为形容酒好的气味。如果用这种气味形容赤霞珠，在外国人士和消费者看来都不会认为是好酒。
品丽珠有覆盆子香气、茶叶和树叶香，口感较单薄。梅鹿辄则有李子和黑莓香，杉木和一点咖啡香；口感柔和，单宁滑。还有两个品种非常突出，一是马瑟兰，这种较近2002年才确认的葡萄品种在生长得不错。酒有蓝莓和，土壤气；略有醇厚感，柔和平顺。过几年再看这个品种，应该更好。另一种是小芒森，去年正常时间收获时糖份已经相当高，所以酿成甜酒。酒呈金黄色，蜜瓜，蜂蜜和花香，圆润有一定层次，回味中长。