白酒含有的害成分: 黄曲霉毒素 2012/7/20 9998.TV好酒百科 相关百科知识 预算50元买什么浓香白酒？50元到100 2023年销量好的10款白酒!2023年 哪些酒能够比得上飞天？比飞天好的酒有哪些 白酒有哪些香型？十二大香型都有哪些代表名 麦类、大米、玉米、花生等由于霉烂变质，会污染上黄曲霉，有些黄曲霉菌会代谢产生出有毒物质，人们食用这些原料制成的食品后，会产生致癌物质，对于发酵食品尤其要引起注意。发酵食品中黄曲霉毒素(以黄曲霉毒素B1计)不得超过5微克／公斤。 对原料要采取妥善的管理措施，防止发霉变质，超过黄曲霉毒素允许量的原料不可直接使用。发酵用的菌种应经有关部门鉴定，确认产生，才能使用。