1、麦芽威士忌（MaltWhisky）是以已发芽的大麦作为原料，经发酵後采用壶式蒸馏器（Potstill）蒸馏，再经过适当的陈年後制造而成。一般来说当我们提到麦芽威士忌这名称时，大部分的人联想到的都是所谓的单一麦芽威士忌（SingleMaltWhisky），但事实上，麦芽威士忌包括两种不同的品种：调和麦芽威士忌和单一麦芽威士忌。
1.1单一麦芽威士忌是指完全由同一家蒸馏厂所制造，并且在该厂自有的仓库设施里现地陈年超过三年以上的威士忌。
1.2调和麦芽威士忌（VattedMaltWhisky）或也有人称呼为纯麦芽威士忌（PureMaltWhisky）是苏格兰威士忌家族里较新兴的一个分支。这类的威士忌是将来自不同蒸馏厂的许多单一麦芽威士忌放入一个大型的桶子（Vat）里混和，
2、谷物威士忌（GrainWhisky）是以谷物作为原料所制造而出的威士忌，常用的苏格兰谷物威士忌原料除了用来当作酵素来源的麦芽外，会用到的原料包括玉米和小麦，以及少量的裸麦。
相对於麦芽威士忌，谷物威士忌的口味受制造地点与环境的影响较小，因此产区的差异对其意义并不明显。目前苏格兰地区境内仅存在7家谷物威士忌蒸馏厂，其中大部分都集中于低地，主要的理由在於苏格兰大部分的调和威士忌制造商（Blender）都是位於低地区的大城市附近，且附近地区农作生产丰富谷物原料供应充足。
3、调和式苏格兰威士忌（BlendedScotchWhisky）是一种苏格兰产、使用一或多种谷物威士忌做为基底，并且混合一到多种麦芽威士忌之後调制而成的威士忌。
虽然，相对於麦芽威士忌，谷物威士忌的发明时间较晚，但由於这种威士忌的诞生原本就是为了要能够提升威士忌产品的产量并保持品质与供应的稳定，再加上较为温和的口味对於许多还不习惯麦芽威士忌较重气味的消费者，比较容易接受，因此打从调和威士忌出现以来，就一直占苏格兰威士忌销售的大宗，拥有高达95%的占有率。