影响葡萄品质和葡萄酒质量的因素是综合性的，在多数情况下，往往是气候对葡萄的生长、结果和葡萄酒的优劣起主导作用，气候因素已成为诸多因素中较重要、较活跃的因素。光照、降水等条件都是葡萄生长和结果所必需的。张裕(Changyu)葡萄种植公司经理邵春生告诉记者，今年蓬莱产区的葡萄遭受冻害主要是因为去年冬季持续低温、干旱，加上今年春天开春后温度忽冷忽热，物候期推迟，导致70%的葡萄树受灾。冬季蓬莱产区酿酒葡萄不埋土，但近年来物候期推迟，邵经理认为，如果持续下去，蓬莱产区需要考虑冬季埋土防寒。
另据了解，我国宁夏、新疆、甘肃等西部产区，冬季气温偏低，往往出现三年一小冻，十年一大冻，五十年一特大冻的规律，轻微的冻害年年都有。中信国安葡萄酒有限公司总农艺师董新平认为，在葡萄园管理上，主观上不能麻痹大意，必须坚持以预防为主的方针，做好年年预防大冻的准备。寒冷地区冬季进行埋土防寒，如河北沙城产区冬季葡萄都进行埋土防寒，虽然也出现冻害但情况并不严重，而甘肃、新疆的焉耆和硕等地虽然也进行埋土防寒但由于去年冬季降雪少，加上埋土的厚度不够，所以遭受了严重的冻害情况。处于可埋土或可不埋土的边缘产区，为保险起见较好埋土越冬。
宁夏大学葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心王振平博士认为，持续低温是造成冻害的主要原因。除此之外，如果片面追求葡萄产量，造成树体负载过重，影响生产能力，也容易造成抗冻能力减弱。目前国内葡萄的收购价格还比较低，导致农民对葡萄树的负载过高，抗寒抗旱的能力减弱。应鼓励酒厂和农民建立股份制合作社，建立酒厂或酒庄，完善深加工连续产业链，让农民真正从葡萄种植中受惠。企业在葡萄收购时应实行优质优价，农民和企业建立一种有效的合作机制，既使农民受惠，又使企业获得好的原料。董新平也强调，要注重葡萄的质量，对葡萄进行限产，也是有效防止冻害发生的方法之一。