人们也许会称法国香槟省是盛在酒杯里的风景。尽管举目可见城堡、要塞的战争遗迹，香槟区仍然不愧是闲适之地，甚至可以说，每呼吸一下，都可感觉到舌尖上似乎滚动着香槟的凝露。作为贯通南北的走廊，这一区域很早就得益于贸易及文化交流的滋润，民风朴实而开放。除了葡萄山丘和香槟酒窖之外，游客们不难发现更多的瑰宝。这里风光秀丽、远离闹市，是旅居、郊游、放松神经的理想疗养场所。而且，香槟省并不只盛产汽酒，还可为您奉上真正意义上的美食，无论是在豪华酒店还是在农舍山庄，到处都能享用到地地道道的美味佳肴。
300多年前，佩里农（DomPérignon）修道士赋予“香槟”二字更甚于其原本地域名称的含义。很久以前，香槟省曾是欧洲中部的天主教教义及法兰西民族精神的策源地。直到今天，一个名为奥维耶（Hautvilliers）的偏僻小镇上还保存着一块铸铁的行业丰碑及一座公元7世纪时的修道院。当年，修道院里的僧侣与酒馆里的师傅一道酿制本地的葡萄汽酒。教会与美食文化之间的这种密切联系曾经遭到诋毁，但哪怕是较激烈的反对者也架不住美酒的软化。
为了探究酿酒秘方，香槟爱好者们必须身体力行地爬到较有名望的酒窖里，拨开重重迷雾，不放过任何一点蛛丝马迹，体察旋转酒瓶的微妙方式——但较重要的还是品尝。同普通葡萄酒一样，如果没有懂行的品酒专家，较尊贵的佳酿也同“漱口水”毫无二致。
香槟地区的土壤中富含白垩，人们在葡萄山岭地下挖开一条长度超过100公里的隧道，里面贮藏着大量的冒着泡泡的财宝。如果香槟的美妙让您流连忘返，当心找不到回家的路。不过，这也许也是一种并不太坏的告别方式。