在自然环境上，阿尔萨斯其实位于不适合葡萄生长的大陆型气候区内，气候太寒冷，即使是早熟的葡萄品种都很难成熟。但是刚好西边的弗日山脉阻挡了来自大西洋的水气，造就了少雨多晴的气候，全年雨量只有500毫米，日照非常充足。加上大部分的葡萄园位于山脉东坡的向阳坡地，不仅排水性佳，也可以获取更多的阳光。不过，即便如此，阿尔萨斯条件较好的葡萄园也只能酿出的白葡萄酒，需要更多阳光和热的黑葡萄仅只有在像1990或2003这些特别炎热的年份才得以酿出有水平的红酒。
因为自然环境的限制，阿尔萨斯的葡萄园只能位于弗日山脉的朝东低坡上，北起马连罕村（marlenheim），南至坦恩镇（thann），南北绵延120公里，但东西却仅有4公里宽。
复杂的土质依山坡高低大致可分为三大区段，山坡较高处土层较浅，以火成岩为主，有不少花岗岩、砂岩及页岩，酿成的葡萄酒香气浓郁多矿石味；往下到和缓的山坡中段土层较深，以沉积岩土为主，大部分组成有石灰土、砂质土及黏土，酒的风格较丰厚；坡底平原区则布满肥沃的冲积土，只能酿成清淡可口的普通白酒。