酒头、酒尾调味酒 2012/7/27 9998.TV好酒百科 相关百科知识 白酒品牌档次解析！知名白酒品牌的常见档次 大众口粮酒推荐！白酒届十大口粮酒！白酒经 五粮液产品线！五粮液系列酒有哪些？五粮液 茅台系列酒推荐！茅台酱香系列酒如何选？茅 将压排窖池和双轮底窖池所生产的酒头、酒尾集中起来，放入陶坛储存起来，贮存一年后再使用。酒头每甑摘取1kg，酒度为69度左右，酒尾的度数控制在20度左右。 酒头中含有大量低沸点的芳香物质，通过长期储存后，可以提高酒的前香和喷头；酒尾中含有较多的高沸点香味物质，例如杂醇油、脂肪酸、酯等，尤其是有机酸类。作为调味酒，酒尾可以增加基础酒的后味，使酒质回味长且醇厚。