白酒的陶坛储存 2012/7/27 9998.TV好酒百科 相关百科知识 北方黄酒探秘：山东即墨老酒与北方黄酒酿 旧世界VS新世界：同价位赤霞珠葡萄酒有何 北派酱香与南派酱香有何工艺区别？北方酱酒 清香型白酒有哪些代表品牌？各有何风味特点 陶坛储存是白酒生产的关键之一。因陶坛材质结构特殊，对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应，这使酒中带有的刺激性强的成分，通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少，同时反应生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态。 丛台酒所用的基础酒要求在陶坛中至少存放2年，然后根据酒质特点并坛，再打入不锈钢罐中继续贮存。通过陶坛和不锈钢罐的反复存放，使丛台酒的基础酒得到了的老熟，为基础酒的组合打下了良好的基础。