河内白曲的 2012/7/27 9998.TV好酒百科 相关百科知识 茅台系列酒哪些是性价比高的选择？它们与飞 红花郎系列与青花郎系列，酒质和口感上有何 泸州老窖特曲、头曲、二曲之间有何区别？哪 进口红酒中，法国波尔多、意大利托斯卡纳与 麸曲生产的关键是培养基（发酵主原料）、生产场地、器具的无菌状态。不彻底，原料蒸煮不透时，容易感染杂菌，造成污染，使种曲在培养过程中所需的营养成分减少，从而造成营养不良，种曲不旺，曲香不突出，邪杂味大，麸曲质量差等。 因此，在麸曲生产中，一定要从麸皮原料的颗粒大小，堆积的厚度，蒸汽的强弱这些因素考虑时间的长短，才能确保后期制曲工作的顺利进行。一般情况下，原料在常压时，冬季需要3～4小时，春秋季需要2.5～3小时。