红酒黑提司康司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包,它的名字是由一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)的石头而来的。传统的司康饼是以燕麦为主要材料,塑成三角形,放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的。流传到现在,面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤而成。以前我一直想象不出司康的口感——像面包、蛋糕、饼干,或是玛芬?做出来,发现是介于他们之间的一种感觉。
材料:
蛋白30克,水25克,葡萄酒30克,黑提干适量,低粉170克,黄油30克,细砂糖30克,泡打粉1/4匙。
做法:
1、黑提干先用水冲洗一下,晾干,放到红酒中泡至少半小时;
2、面团比较湿,擀之前现在台面上抹上一层玉米油或色拉油;
3、刚烤好的司康会有比较浓的牛油味,24小时后气味基本消失,放置两天后味道更佳。
小诀窍:
至于烤制的温度和时间,各人烤箱温度不一样,我这个150度10分钟只能作为参考,具体以看到表皮金黄为准。