曲坯压制松紧适度平整结实 2012/7/30 9998.TV好酒百科 相关百科知识 百威啤酒的品质如何评价？百威啤酒的产地和 雪花勇闯天涯的口感怎么样？雪花勇闯天涯是 茅台迎宾酒的品质如何？茅台迎宾酒属于哪种 喜力啤酒的品质怎么样？喜力啤酒的销量如何 曲坯的原料松紧程度是制曲过程中重要的一环。实践证明:白酒的曲坯不能压的过紧，否则会造成菌丝不易向曲心内部生长，水分也不易向外排出，成曲后颜色不正，曲心长不透有异味，易造成生心和后期窝水。过松易散、不易成型、不便于卧曲操作，又不利于保温、保湿，同时，可引起曲坯升温过猛、水分散失过快、曲内部不穿衣等严重质量问题。所以，机制曲时，应反复摸索，控制制曲成型机的压力，达到较佳的结合点，不宜过紧，也不宜疏松，按之有揉面感，较为合适。