白酒的贮存是工艺的继续。赊店酒采用的土陶坛及陈年木海久储老熟原酒，经陶坛贮存老熟后打入陈年木海陈贮，陶坛容量较小，有利于白酒在储存过程中进行氧化还原反应。能有效排出低沸点杂质，使酒质得到改进和提高。实践证明，陶坛的透气较好，含有Pb、Mn、Al、Cu、Cr、Cd、Ni等微量元素，真正有效地促进了酒的储存老熟。赊店酒业专建两个大地下室存放陶坛，加强地下室库房管理，保持适宜的温度、湿度，保持坛内各类酒的储存参数控制在0.1Mpa，温度20℃左右，相对温度在60%-70%之间。在陶坛中贮存一定时间后打入用优质红木做的木海中，在长期贮酒过程中，红木中微量的芳香成分溶入酒中，从而使酒中有一些特殊芳香成分，同时，使酒体醇厚、丰满、柔和，对赊店酒的风味形成有一定的作用。