滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒滋味自然醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、苦、涩、余味等。
按照酒中二氧化碳含量（以压力表示）可以将葡萄酒分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、加气起泡葡萄酒。平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0．05ＭＰａ的葡萄酒。
起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力大于或等于0．35ＭＰａ（以250ｍＬ／瓶计）的葡萄酒；起泡葡萄酒中的二氧化碳气体全部来源于葡萄原酒的自然（密闭二次）发酵。
加气起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳（全部或部分由人工填充）压力大于或等于0．35ＭＰａ（以250ｍＬ／瓶计）的葡萄酒。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-514:08
本文来源于慧聪食品工业网