酒是长寿之品，历史上伟大的人物大多与美酒结缘，其文化的正负效应，值得申说。
一、酒文化重视酒与养生之道
思想三大流派，一是儒家，其代表人物孔子喜欢饮酒，又很有酒德，惟酒无量不及醉，高寿七十三；二是道家，道家的庄子饮酒，活了八十四。老子也饮酒，上古的酒比较淡，他活了一百六十岁。司马迁写《史记》时，感到老子活一百六十不可思议，所以列出了三个答案，前列个老子是李耳，第二个老子是老莱子，第三是战国的老子。但是道家不同意这个说法，认为太上老君老子就活了一百六十。更长寿的彭祖也喝酒，据说活了八百岁，这已无从考证。但我发现上古计年和现在不同，那时春天一年，夏天一年，秋天一年，冬天一年，所以彭祖大抵只活了近二百岁。彭祖常和纣王饮酒，有“三杯五盏助兴，常饮有益养生”之说。史称：彭祖归隐彭山后，常采集，自酿酒而每日小饮，虽逾百岁高龄，仍童颜鹤发，被称作前列个“酒仙”。可以说，生态性地饮酒与健康长寿确乎有关系，这不是理论问题，而是一个实践问题。历代诗人书法家大多好酒，的文人基本都喝酒：竹林七贤好酒，陶渊明王羲之以酒为伴，李白杜甫王维喝酒酣畅无比，苏黄米蔡无酒不书。只有佛教戒酒忌酒，但也有像怀素和尚等好酒的，此是另话。
酒与养生、长生具有哲学本体论的关系。儒家强调生命没有所追求的理想重要，杀生成仁，舍生取义，认为仁和义比生更重要，熊掌与鱼不可兼得，只能取其义，所以儒家舍生取义的烈士很多。道家不同，浑然一体，道法自然，退后一步天地宽阔，淡然出世，强调在乱世应全身远祸。这种思想对竹林七贤、对王羲之，对信道家的人影响不小。王羲之写了《黄庭经》，为了长寿而服“五石散”——这是一种有毒之药，用石灰、雄黄、矿物质、石英石等打成粉末，与酒和到一起喝下去。这是很厉害的烈性药，相当于一个人把半斤人参吃下去，会毒火攻心，浑身燥热，甚至口鼻流血。酒仙刘伶也服食五石散，热得不行就在屋里脱光。突然有人登门拜访，大惊说你怎么裸体啊，他回答说“我以天地为栋宇，屋室为裈衣，诸君何为入我裈中！”（《世说新语·任诞》）可见道家哲学，天地人是一体的，人就在天地之间。但道家信徒因为执着长生长寿愿望，错服了五石散之类的药，导致了他们的短寿。
王羲之五十岁写《兰亭序》后的九年，病中气息奄奄将儿孙招到跟前，托付后事。我相信王羲之若当时放弃“服食”，而以写《兰亭序》时的喝酒到微醺的自由境界，肯定会长寿。春秋末期的孔子都活了73岁，王羲之才活了59岁，诸葛亮事必亲躬仅活了54岁。人们要认识是药三分毒，是酒三分烈，慎用性热燥热之药，药酒也不能乱喝。历史教训值得记取，讲究“有酒量也要有酒德”，饮而不醉，酒而不乱，其乐也融融。
我反对酗酒，酗酒无疑是饮鸩止渴、烈火浇油，对生命的戕害是不争的事实。饮酒者也可能逞一时之强，该出手时出手，不该出手时也出手，会出现诸多酒桌失礼的状况。酗酒对人的健康危害很大，人的身体阴阳寒湿各个方面不同，脉的沉浮和气的强弱也不一样，狂喝酒可能壮一时之阳逞一时之强，但是终归会戕害自己身体，得不偿失啊。
二、酒与养生是人类生命生态文化问题
从古至今，酒在人们的生命颐养状态中皆极为重要。就我而言，我写书法尤其写狂草都要饮点酒，酒能够激发我的激情，去掉社会给予的人格面具，获得一种自由解放有如神助的灵感。从某种功能上说，酒是激发创作激情，促进生命代谢，使人乐以忘忧的佳酿，所以适度饮酒能够增进健康获得长寿。
日常生活中很多人长期处于紧张状态，很容易诱发各种疾病，如果日积月累地把一些忧愁、灾害、痛苦记忆，不断地叠加给自己脆弱的神经，导致长期地和忧郁症，甚至演化为恐惧症，较后精神萎靡、病痛交加、意念绝望。一般情况下，适量饮酒能使人精神愉快，可缓和放松乃至减轻人的忧虑和紧张心理，增强生存的感，在饮酒中逐渐开朗心情获得健康是长寿的灵丹。曹操说“何以解忧，唯有杜康”。这话很有道理。在特别劳累的情况下，一般人都会，我喝点酒之后，倒头就睡。能睡得那么快，这当然有酒的功效。
酒不仅是养生长寿之品，还有不可忽视的保养美容的功能。比如国外有酒浴，在浴缸里加入酒，比如红酒等等，也有人用啤酒来洗头，养颜养发。我记得宋庆龄曾在浴缸里加入了牛奶，可以对身体产生一种良性的刺激和呵护。当然，酒还可以杀虫、驱邪，我常常准备一个酒喷雾剂，夏天有虫子叮咬可以擦一擦，同时驱逐一些小虫子。《博物志》载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这其中的奥妙，只有真智者才能领悟。
世界上有四大长寿地区。一是意大利的撒丁岛，山区居民活到100岁的几率是世界其他地方的三倍，其长寿秘诀是每天两杯葡萄酒；二是哥斯达黎加的尼科亚半岛，活到90岁的几率是美国同龄人的两倍，其长寿秘诀是生活简单压力小，吃的食物绿色生态；三是日本冲绳岛，是世界上百岁老人云集地，其长寿秘诀是红薯为主食并适当饮酒；四是希腊的伊卡里亚岛，居民平均每周吃三文鱼沙丁鱼等，抑郁症发病率极低。这些长寿经对我们很有启示。
酒类中含有一些重要的长寿因子。法国人大量饮用红葡萄酒并没有缩短寿命，反而更长寿，这就是的“法国悖论(FrenchParadox)”。其实，葡萄酒含有大量抗氧化的多酚，可防范坏胆固醇——低密度脂蛋白胆固醇)被活性氧自由基所氧化，不会发生严重的动脉硬化。同样，黄酒含有21种氨基酸和多种维生素、矿物质锌、谷胱甘肽，多酚类物质以及类黑精等，它们对调剂人体生理功能，人体内的自由基，净化人体内的环境污染，防止心血管硬化抗衰老等都大有益处。黄酒富含咖吗氨基酸，其的作用不容低估。白酒尤其是药酒，其中的配伍如果科学的话，其作用也是明显的。
人的养生哲学中，较重要的就是药酒，换言之，是药酒之国。我去过了全世界五十多个国家，没见过哪个国家的药酒有这么丰富，可谓琳琅满目。人到中年，我的身体也开始出现毛病，到医院太耽误时间。于是，我外儒内道，小病也成良医，知道做学问需要首先修理好在学问之车，开始注意养气养生，不给单位医药增加负担，小病自己就可以解决。由于我长达三十年写作熬夜，心脏有段时间出了问题，于是我每天喝一点葡萄酒，一年以后竟然康复。我在大负荷的学术讲演结束后感到异常疲劳，会喝一点枸杞子酒或一点人参酒提神。这些都说明了酒可以助健康保卫生，适当饮酒还可以某些病痛。
三、酒与养生中的智慧呈现
回顾历史，酒的养生较早可以追溯到上古时期，酒较早被造出来就是为了养生，而不是为了伤神。《黄帝内经》中《素问·汤液醪醴论》有曰：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”。早在周代，酒便有了《五齐》、《三酒》之分。五齐是按酒的清浊和味道醇厚分为五等，三酒是依据酒的酿造时间和长短而划分。较早的酒叫酒和醴，其功能首先是防腐。古人保存尸体没有冷冻设备，较原始的祭祀大典搞一些巫术，得用酒让尸体的腐烂减到较慢速度。还有酒用到祭祀的菜肴中，古代祭祀大多要三天，肉食不能腐败或腐败得慢一些。古代的酒本身也有一个防腐问题，因为古代酒度数比较低，通过提高酒精度使得酒能尽可能保存时间长一些。酒能防腐，酒能让生命力延长一些，酒能让人健康，这是远古时期酒的基本功能。
传统配酒制做方法大抵有：酒煮、酒渗、酒渍、酒灸、酒研、酒蒸、酒炒、酒煨等。商周时期有温酒器皿，汉代有了煮酒。三国时期曹操刘备“煮酒论英雄”，是为了让酒温升高，让酒里面的功效能够分解出来，达到养生的目的。南朝齐梁时期陶弘景在《本草经注》中提出了冷浸法制药酒：“凡渍药酒，皆须细切，生绢袋盛之，乃入酒密封，随寒暑日数，视其浓烈，便可提出，不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣，更渍饮之，亦可散服。”唐宋时期，药酒和补酒也大行其道，医著《备急千金要方》、《外台秘要》、《太平圣惠方》、《圣济总录》等，都收录了不少药酒和补酒的配制法，其中解酒、戒酒方竟有一百多例。一般的药酒是用白酒和黄酒来做，像风湿酒、补肝益肾酒、补气养血酒、养心酒、滋阴酒——人参酒、枸杞酒、跌打损伤酒、灵芝酒等等，数不胜数。
一个历史细节值得注意：唐玄宗李隆基比杨贵妃大三十岁，杨贵妃马嵬坡死的时候才三十八岁，李隆基那时候六十多岁。他们曾在长生殿发愿“在天愿做比翼鸟，在地愿做连理枝”。但唐玄宗体弱劳累，腰酸背疼，发少齿落，身体零件都不灵活。太医给他开了一个药酒方子——“养生酒”：“系百花之精，万药之神，五眼泉之水酿造美酒，常饮所致”。原来，太医发现一个高寿一百四十岁的老人，齿不摇、眼不花、发不白，身健如飞，感到这位老者不得了，就去取经。