很多日本人每天都要吃两枚青梅，而青梅酒保健酒更是日常餐桌上少不了的佐餐佳品。青梅具有调节肠胃功能的独特功效，青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对和腹泻有显着功效。将青梅酝酿成酒，也是日本人爱喝的酒饮料之一。那么，你知道青梅酒如何酿造么？
新鲜青梅1kg、冰糖200g～500g（甜味可自己调节）、白酒1.8升（度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好）、容器（，可密封的）。
1：将新鲜青梅泡上6～8小时。然后清洗，自然风干。程序2：擦干水分，将青梅的蒂摘掉，蒂把上面不干净的东西擦干水分。
2：把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。
4：等装满以后注入白酒。
5：耐心等待3个月以后，你就可以喝到自制的清爽口味的青梅酒了！如果你很有耐心的话，泡1年以上的青梅酒就更是美味了。
“青梅煮酒论英雄”，且不论青梅酒作为名士英豪把盏论英雄的助兴之品，流传成为佳话，事实上，它更是一种古老的女人酒，青梅酒就像女人从较初的清澈婉约，直到经过岁月的洗礼后散发迷人诱香，待仔细品味之后，却又令人回味绵长。
除了口感方面和软酸甜，青梅酒真正适合女人的地方主要在于，它的保健作用几乎天生就是为女人准备的据科学研究显示，青梅中蕴含大量蛋白质、丰富的有机酸、矿物质和多种维生素等成分。青梅果实中有机酸含量远远高于一般水果。其中，柠檬酸在青梅中含有量较多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，防止脂肪在体内停留，它对一直梦想好身材，但又没时间运动的女士们来说，堪称福音！