汉代邹阳《酒赋》载“精者为酒，浊者为醴；清者圣，浊者顽。”《酒谱》中亦说“凡酒以色清味重为圣，色如金而醇苦者为贤。”由此定出等次，色清，成分高，才是上品。
而现代科学也证明了这种判断的正确性，白酒的透明程度与酒中所含浑浊物质的量有关，酒中浑浊物质越少，酒的透明度就越好。基本上各种香型的白酒都含有浑浊物质，但在含量上不全相同，其中董香型白酒含浑浊物质较少，所以贵祖酒的色泽较晶萤透亮，其次为汾酒和茅台酒，浓香型酒和米香型酒浑浊物质含量较高，评酒时酒度稍低的浓香型敞开时间稍长一些就常常出现浑浊，就是这个原因。