富裕老窖酒的生产工艺流程 2012/8/29 9998.TV好酒百科 相关百科知识 高酒精度啤酒推荐！哪些品牌的高度数啤酒适 新旧世界葡萄酒在风格上有哪些显著差异？如 国产威士忌现在有哪些品牌？与进口威士忌相 半干型黄酒是什么意思？50元以内有哪些江 富裕老窖酒的生产工艺流程：要求浓香、芝麻香分型发酵、分型陈贮。 1、浓香工艺：采用人工泥窖，续查老五甑，发酵期为60天，双轮发酵为120天，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，传统陶坛自然老熟，陈贮三年为浓香基酒。 2、芝麻香工艺：条石窖，多粮配料，大曲（中高温配方使用）为糖化发酵剂，采用续查混蒸，六轮发酵、七次摘酒。多粮多轮次120天发酵。要求高温润料、高温曲、高温堆积、量质摘酒，分质陈贮作为芝麻香基酒。 3、勾调：浓香、芝麻香比例为8:2。