葡萄酒是属于弱碱性的酒类。一般来说，当我们血液的pH值呈弱碱性时，称为碱性体质，这时身体是充满活力的、健康的、强的。但碱性体质的人只占10％左右，大多数人的血液都呈弱酸性，称酸性体质。而我们平时的饮食结构，基本上是以酸性食物为主，这样便让身体越来越呈酸性，酸性体质使细胞机能变差，新陈代谢缓慢，器官功能减弱，因此容易得各种各样的疾病。这便是我们吃得越好身体越差的原因。
因此，葡萄酒的加入便为碱性食物助了一臂之力，某种程度上平衡了我们的饮食结构。
王葡萄酒还能刺激胃酸分泌胃液，每60~100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中的单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化。