红酒（葡萄酒）作为一种果酒是允许出现少许沉淀的。有的消费者认为如果买来的红酒（葡萄酒）有沉淀，那肯定是“坏”了，其实不一定，这要看是什么样的沉淀了。常见的沉淀一般有两种：
一、晶体状沉淀。这种沉淀一般是酒石的结晶体，在灯光下面看晶莹剔透，宛如雪花一般。一般葡萄酒在灌装之前都会经过一个冷处理过程，这个过程通过降低酒的温度使葡萄酒中的酒石酸凝结成晶体然后过滤除去。之所以装瓶的葡萄酒会产生这样的沉淀，是因为可能酒厂在生产时冷处理没有做好，或可能是酒的储藏方式不当，储藏温度过低，低于5℃左右，都会引起酒石结晶的出现。从而产生“沉淀”。
二、絮状沉淀。如果被不良的微生物感染也会产生沉淀，这种沉淀主要是絮状的。因为葡萄酒中的蛋白质发生了形变，所以不适宜饮用。
三、有些陈年的红酒（葡萄酒）会自然地产生一些沉淀，这种沉淀是不影响饮用的，喝的时候只要将他们过滤掉就可以了。