倒酒方法
有关红葡萄酒在餐桌上的繁文缛节多如牛毛，若不是特别要学西式餐桌礼仪，那么一只开瓶器，调好适当的酒温，选择合适的杯子也就足够了.但是为了避免遇到特殊情况，错失好酒，还是多了解一点细节比较保险.
a.呼吸
为了让饮用时红葡萄酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿.其功能在于让酒稍微氧化，与空气接触更能释放其香味.红葡萄酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则较好在饮用时才开瓶，以避免提前开瓶令陈酿的香气散逸.
b.启瓶
这是一种优雅且有一定技巧的动作.一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签.较常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器.开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分.接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声--整个开瓶过程中都应尽量保持安静.开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质.客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质.在确定无误后，才可以正式倒酒.
c.斟酒技巧
倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒注意女士、长者优先.倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签.酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒.
倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量.酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散.