红酒在打开瓶塞的一瞬间，就开始了与空气的接触而逐渐氧化。但很多时候，一瓶红酒不一定能一次饮用完，所以有些人就用瓶中剩下的红酒来做菜，或者是加入其他饮料制成鸡尾酒，该怎样保存红酒？
“两种方式，一种是通过抽气来减少剩余红酒与空气的接触，通常可以多存放5至7天；另外一种就是使用分酒器，密封效果比较好，每次要饮用的时候就从分酒器里取出一小杯。”塞班斯坦说，如果选用前列种方式，打开后就需要竖放保存，因为橡木塞跟外界接触，横放会污染瓶中红酒。当然没开封之前红酒都要横放，以让酒浸湿橡木塞，使木塞膨胀，阻止空气进入瓶中。