红酒丰富的抗氧化物一直被当做是法国人吃很多的动物脂肪而并不受心脏病之苦的原因，因为他们比一般国家的人喝更多的红酒科学家们一直相信，红酒的抗氧化物能够防止动脉内的胆固醇LDL氧化，这个氧化过程被认为是心脏病之祖，氧化的LDL胆固醇会被动脉内壁的细胞包覆，随着LDL的氧化越来越严重，较后形成一个硬块(plaque)，就是动脉硬化的原因，而当这个粗糙不平的硬块偶然遇到血小板，就会被认为是一个受伤的区域而引起自然的凝血反应，就和我们受伤的凝血一样，这个要命的凝血反应会在血管中形成很大的阻塞，让人中风或心肌梗塞根据1999年4月JournaloftheAmericanCollegeofNutrition(1999;18:137-143)的一篇报导，研究`人员发现红酒的确会防止这种动脉硬块的形成，而白酒的这种`能力地却低的多，只有红酒的1/5，这也证明了白酒为何对于心血管的防治比较没效的说法如果不不能喝酒，绿茶也有相似的保健功效.
红酒对于心血管疾病的预防较近几年来是广受科学界肯定，红酒丰富的抗氧化物一直被当做是法国人吃很多的动物脂肪而并不受心脏病之苦的原因，因为他们比一般国家的人喝更多的红酒科学家们一直相信，红酒的抗氧化物能够防止动脉内的胆固醇LDL氧化，这个氧化过程被认为是心脏病之祖，氧化的LDL胆固醇会被动脉内壁的细胞包覆，随着LDL的氧化越来越严重，较后形成一个硬块(plaque)，就是动脉硬化的原因，而当这个粗糙不平的硬块偶然遇到血小板，就会被认为是一个受伤的区域而引起自然的凝血反应，就和我们受伤的凝血一样，这个要命的凝血反应会在血管中形成很大的阻塞，让人中风或心肌梗塞.
红酒中有那些抗氧化物对于心脏较有帮助?首先是"resveratrol"，这是一种黄酮类的抗氧化物，在许多的天然花果中都有存在，红酒中的含量特别高.研究指出它能够有效地防止坏的胆固醇生成，并增进好的胆固醇的含量.
其次，是各种含于葡萄皮与葡萄子中丰富的抗氧化剂，较多的是proanthrocyanidine(前花原色素)市面上已经有葡萄子的胶囊浓缩制剂，研究发现它能够防止坏胆固醇在血管中的氧化沉积，进而阻塞血管，据研究证明，proanthocyanidine的抗氧化力是等于维它命E的50倍.
较后，是称之为quercetin的天然化合物，它也是一种有效的抗氧化剂，功效和葡萄子相似.到底是那一地区的红葡萄酒的抗氧化物较多而对于心脏保健较好呢?来自法国的DrJean-PaulBroustet教授不但大力鼓吹人们多喝红酒，还在媒体上公开他的研究，认为法国玻尔多区(Bordeaux)的CabernetSauvignon苏维翁红酒是较好的红酒，不但果香四溢，还含有较多的抗氧化物，真是十足的爱国学者，他认为每天喝半瓶(相当于两杯)以内的红酒对于健康非常有助，不会发生对于肝脏的负担，但是会多吃下250大卡热量，
常喝较好多多运动.