醉庭宴酒的特色：酱香型酒历史悠久，有史可查当追溯到西汉以前（公元前135年）。它是世界三大着名蒸馏酒之一，而且是较好的蒸馏酒，是绿色食品、有机食品。专家对它的评语是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇和，回味悠长，空杯留香持久；低而不淡，香而不艳，加水加冰不浑浊。
在人们的印象中长期饮用白酒，是有害于身体健康的。
而酱香型酒却是个例外，科学研究发现和很多活生生的的例子已得到无可争议的证实。长期饮用酱香型酒不但不会有损身体健康，反而具有一定保健作用。这恰恰构成酱香型酒具有神奇魅力的一个重要侧面。
酱香型酒是较好的蒸馏酒。它的保健功能是较直观的表现，首先是喝了口感舒适，不刺激喉咙，头不晕不痛，即使过量喝醉，酒劲也会很快散去。医学研究表明：每天饮用普通白酒50克到80克持续10年可导致酒精性肝病，脂肪肝，肝硬化。然而1993年贵阳市医学院专家对茅台镇各厂家抽样99名每日饮酒达250克以上，酒龄达10年以上（其中一位长达37年）的职工进行一次专项体检，结果发现他们当中无一人肝脏发生病变。
近年来科研人员通过对人群和动物实验，证实酱香型酒有保肝，抗肝纤维化作用。这项长达4年多的、用53%（V/V）酱香型酒进行的课题研究得出的结论，已获由工程院士、原上海医科大学校长、着名肝病学家汤钊教授担任主任委员，9名着名肝病专家组成的鉴定委员会的肯定和通过。新华社《酱香型酒有抗肝纤维化的作用》的专题报道后，《青年报》、新加坡《联合早报》、《解放军报》等上百家国内外媒体、网站都发布和刊登了这项研究成果。
2001年12月《世界华人消化杂志》发表了“酱香型酒诱导金属硫蛋白的作用及其对肝星状细胞的影响”和“茅台酒与肝病关系的流行病学调查及病理组织学研究”两篇论文。
2003年2月10日《中华医学杂志》网页发表了“茅台酒对肝脏的作用及其影响的实验研究”的论文。
金属硫蛋白是目前发现的人体能自由基较强的生物活性物质，能有效地抵抗细胞衰老，并在抗肿瘤方面有不可忽视的作用。
真正的酱香型酒能诱导肝内金属硫蛋白增加多达22倍，能抑制肝纤维化发生病理基础所需的肝星状细胞和胶原蛋白的产生；
真正的酱香型酒所富含的超氧化物歧化酶（SOD）对人体内的补充，又与金属硫蛋白共同协调加强作用，从而有效的防止了肝纤维化的发生。
真正的酱香型酒所富含的各种香气香味成分，可能是诱导人体内金属硫蛋白产生的重要背景。